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面條怎么煮更好吃?

來(lái)源:truva.com.cn         發(fā)布時(shí)間:2021-09-22 返回列表

面條怎么煮更好吃?

面條廠(chǎng)家

下面咱們和面條廠(chǎng)家一起來(lái)了解一下:

水燒開(kāi)把面條上的面抖一下,這樣面湯不容易粘。然后把面條均勻的放進(jìn)鍋里,用筷子把面條扒拉開(kāi)防止粘連,挨著鍋底扒拉,等水再次開(kāi)了有泡沫往外冒的話(huà)就往里面放點(diǎn)涼水不要太多,煮三分鐘看面條半透明就差不多了,可以嘗一下,沒(méi)有硬心就可以了。

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來(lái)的面條不糊爛!

2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

3、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

5、在下鍋前先把面條掰碎,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。

6、煮掛面和干切面的時(shí)候,鍋中煮面的水不要太開(kāi),等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮,因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?,用的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無(wú)法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí),隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水,使面條均勻受熱。

7、煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開(kāi),每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水,點(diǎn)兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會(huì)溶化在水里。

8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。

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