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面條會渾湯是什么原因?

來源:truva.com.cn         發(fā)布時間:2020-10-26 返回列表

面條會渾湯是什么原因?

下面我們和貴州面條的主要分為兩個方面:一是面條本身的問題;二是烹調(diào)工藝不到位。

1.攪拌時間太短,面粉和水沒有充分?jǐn)嚢杈鶆?,面粉結(jié)構(gòu)分散,做的面條沒有硬湯和泥湯。一般的標(biāo)準(zhǔn)是面粉要攪拌到面粉在攪拌機(jī)里稍微加熱,混合成顆粒的面粉比較好。面團(tuán)也是面團(tuán)加工后常見的。由于混合面粉不能長時間攪拌,加工后的面粉不能充分?jǐn)嚢琛?/span>

貴州面條

2.如果面條太干,不管是濕面條還是干面,如果面條太干,都會導(dǎo)致湯渾濁。面條太干不僅影響面條的口感,而且容易導(dǎo)致湯渾濁。一般來說,無論是小型設(shè)備還是大型干面廠,都會將面條稍微晾干一點(diǎn),因此,很多干面湯渾濁也就不足為奇了。

3.面條里加了太多的堿。比如重慶、四川等地的濕面條都是用蘇打做的。適量的堿可以使面條更有活力,但過多的堿會導(dǎo)致湯渾濁。而且,煮好的面條會有很重的堿味,原來美味的食物會被堿味覆蓋,得不償失。

4.面條上的淀粉太多了。一般來說,干面條不會沾上一些淀粉。但我國大部分地區(qū)的濕面條都需要撒上一層玉米淀粉,因?yàn)榈矸劬哂懈綦x作用。能有效防止?jié)衩鏃l長時間粘在一起。如果淀粉蓋得太多,會造成湯渾濁。

貴州面條,玉米面條生產(chǎn)廠家直銷,遵義掛面廠家,貴州玉米面條公司,遵義面條直銷位于貴州省遵義市播州區(qū)龍泉食品工業(yè)園內(nèi),成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面積達(dá)24000平方米,擁有765型掛面生產(chǎn)線四條,現(xiàn)已形成年產(chǎn)掛面2萬噸特色掛面生產(chǎn)能力,解決了120人就業(yè)。

公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產(chǎn)品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細(xì)膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)已銷往貴州88個縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費(fèi)者營養(yǎng)需求。

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