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面條知識(shí) NEWS

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家常面條怎么做好吃?

來(lái)源:truva.com.cn         發(fā)布時(shí)間:2020-05-06 返回列表

給大家分享的不是菜肴,是一碗家常的面條:肉絲熗鍋面,在貴州面條今天這個(gè)肉絲熗鍋面用料比較簡(jiǎn)單,蔥姜,豬肉,小青菜,材料很簡(jiǎn)單,做起來(lái)即好吃又方便易操作,喜歡吃面食的朋友可以試試。

制作過(guò)程:

1、首先是和面,2斤面粉加鹽5克,水400克,鵬廚和面比較硬,也可以適當(dāng)?shù)暮蛙浺稽c(diǎn),再加一個(gè)蛋清,蛋清能提高面的筋道度,面和好之后,醒面時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) 大概30分鐘左右,不然面條容易斷,醒好面之后就可以開(kāi)始搟面了。

2、面條搟好之后下面開(kāi)始熗鍋了,還是老方法,熱鍋涼油滑鍋 ,滑好鍋之后先把肉絲下進(jìn)去直接煸炒,有很多廚師會(huì)把肉絲上漿,這點(diǎn)鵬廚認(rèn)為不好,上漿過(guò)的肉絲熗不出味道,有失靈魂。

3、肉絲炒熟之后下入蔥姜絲繼續(xù)煸炒,小兒子不喜歡吃姜,鵬廚就切成姜末,這樣他就吃不出來(lái)了。

 

貴州面條

4、蔥姜炒到你聞到蔥姜味道為止,然后緊接著加點(diǎn)醬油,醬油不要太多,這里主要是給肉絲上色的,然后稍微煸炒10秒鐘,接著加入清水。

5、然后加鹽,再加一點(diǎn)醬油調(diào)湯的顏色 ,這就好了,調(diào)味是不是很簡(jiǎn)單?水燒開(kāi)就可以下面了。

6、面下進(jìn)去之后,用筷子輕輕的把面條扒拉開(kāi),一般這種面條能煮4分鐘左右就成熟了,出鍋前下入青菜,再加點(diǎn)味精,雞粉提鮮,然后關(guān)火就可以出鍋了,盛好之后加一點(diǎn)蒜苗花,再淋點(diǎn)香油。

煮面條的湯,加上一些紫菜,再淋入一個(gè)雞蛋液,最后再加一些鹽,一些香油,就變成一碗好喝的紫菜湯了,搭配面條,很是美味。

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