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煮面條,開水下鍋就錯了!須掌握幾個訣竅

來源:truva.com.cn         發(fā)布時間:2018-06-08 返回列表

煮面條,開水下鍋就錯了!須掌握幾個訣竅

A面湯清亮的秘訣

很多小伙伴煮面時可能都遇到過,面湯越煮越混,還起了很多白色的泡沫。這時,只要往鍋里加一小碗冷水,面湯就能立馬變清亮了。

煮面時加冷水,使面條受熱均勻,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面條的口感,也能減少面條堿性滲出,食用過多的堿會損傷腸胃。

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將煮好的面條單獨(dú)撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持面條的韌性。

B放幾滴油

有自己在家做面條的小伙伴可能也發(fā)現(xiàn)了,自己在家煮面又干又坨,而面館里的面卻看起來很勁道。

其實(shí)秘訣就是:油!面館的煮面的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,面條自然更加軟滑。

為了健康,自己在家煮面時不需要放重油,但適量調(diào)入一些橄欖油或菜籽油,不僅煮出的面條不粘鍋,而且更Q彈美味。

若平時吃膩了湯面,想吃點(diǎn)不一樣的,老北京炸醬面就成了最好的選擇了,做法簡單,顏色也喜慶。

C不要沸水下鍋

很多人煮面條的時候,喜歡等水開的時候下面條,這樣做出來的面條常常粘成一坨,一點(diǎn)都不勁道。

事實(shí)是,水開的時候放面條,容易導(dǎo)致面條受熱不均勻,面條表面容易糊化,就容易粘在一起!

應(yīng)該這么做:等水熱至剛剛開始冒氣泡,此時將面下鍋,并且順著一個方向攪動,這樣面條不僅不粘而且熟得快!貴陽面條公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產(chǎn)品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細(xì)膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)已銷往貴州88個縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費(fèi)者營養(yǎng)需求。

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