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干燥掛面的常見(jiàn)技巧

來(lái)源:truva.com.cn         發(fā)布時(shí)間:2018-07-19 返回列表

干燥掛面的常見(jiàn)技巧

貴州面條廠家

 

我們和貴州面條廠家一起來(lái)看看都有那些方法:

低溫慢速干燥法:

20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法,最高干燥溫度不超過(guò)35℃,距離為400米左右,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)78小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥,生產(chǎn)穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等,僅適于一些大中型廠使用。

中溫中速干燥法:

針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足,我國(guó)于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。

高溫快速干燥法:

這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝,最高干燥溫度為50℃左右,距離為2530米,時(shí)間約22.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等,已逐漸被其他方法取代。

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